多項(xiàng)選擇題主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作講究，既考慮菜肴的色、香、味、形、又考慮菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用海鮮、牛、羊、豬肉和禽類作為主要原料。著名的菜有（）。
A.西冷牛排
B.愛(ài)爾蘭燴羊肉
C.黃油雞卷
D.煙熏三文魚
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1.多項(xiàng)選擇題法式大菜被公認(rèn)為西餐的代表，譽(yù)滿全球，幾百年來(lái)也一直領(lǐng)導(dǎo)著西餐的新潮流，受到法式餐飲影響較大的國(guó)家是（）。
A.比利時(shí)
B.加納
C.荷蘭
D.盧森堡
2.多項(xiàng)選擇題餐廳中關(guān)于對(duì)玻璃制品的日常保養(yǎng)，下列敘述正確的是（）。
A.報(bào)紙對(duì)清除玻璃污垢有效
B.等量的醋和水溶液對(duì)玻璃污垢有效
C.玻璃清潔劑對(duì)玻璃污垢有效
D.帶有洗潔精的鋼絲球擦拭玻璃污垢有效
3.多項(xiàng)選擇題美國(guó)菜受英國(guó)菜的影響，量少而精，下列屬于美式菜特點(diǎn)的是（）。
A.愛(ài)用水果做菜
B.講究蔬菜的搭配
C.講究鐵扒和色拉類菜肴的制作
D.不愛(ài)吃奇形怪狀的動(dòng)物
4.多項(xiàng)選擇題大銀盤在西餐服務(wù)中主要用于（）。
A.傳菜
B.收銀
C.分菜
D.自助餐陳列冷菜
5.多項(xiàng)選擇題自助餐廳的食品臺(tái)往往都精心設(shè)計(jì)，要求與餐廳整體布局相呼應(yīng)，具體要求是（）。
A.美觀醒目
B.方便客人
C.主題裝飾
D.豪華浪漫
最新試題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。（）
題型：判斷題
意大利人愛(ài)吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過(guò)的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）
題型：判斷題