單項(xiàng)選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無機(jī)鹽


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪組食物是堿性食物（）。

A.奶油、鯉魚、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚片

2.單項(xiàng)選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對(duì)比例較人乳高的是（）。

A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題下述食物中含鉀量最低的是（）。

A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉

4.單項(xiàng)選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的部分是（）。

A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類
C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％
D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％
E.酪蛋白屬于結(jié)合蛋白