單項(xiàng)選擇題

醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B12
E.礦物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

與膳食纖維的作用相同的大豆成分是（）。

A.脂肪氧化酶
B.水蘇糖
C.皂苷
D.異黃酮
E.植物紅細(xì)胞凝集素

單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)是谷類的第二限制性氨基酸（）。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.含硫氨基酸
E.蛋氨酸