單項(xiàng)選擇題某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒（）。

A.米飯
B.鮐魚(yú)
C.菜花
D.豬肉
E.面筋


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1.單項(xiàng)選擇題易存在多環(huán)芳烴污染的食品為（）。

A.冷凍食品
B.熏烤食品
C.霉變食品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種細(xì)菌易引起感染型食物中毒（）。

A.霉變甘蔗
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
E.鐮刀菌

3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防黃曲霉毒素污染，何種措施最為重要（）。

A.通風(fēng)
B.低溫
C.干燥
D.防霉
E.γ射線(xiàn)照射

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于有毒動(dòng)植物種毒（）。

A.霉變甘蔗中毒
B.毒蕈中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯種毒
D.四季豆中毒
E.河豚毒素中毒

5.單項(xiàng)選擇題高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物，下列烹調(diào)條件不會(huì)引起雜環(huán)胺的生成增加的有（）。

A.溫度越高，形成的雜環(huán)胺越多
B.蛋白質(zhì)含量越高，形成的雜環(huán)胺越多
C.水分含量越少，形成的雜環(huán)胺越多
D.烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，雜環(huán)胺的形成速度越快
E.烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，形成的雜環(huán)胺越多