單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于常見污染食品的霉菌()。
A.鐮刀菌屬
B.假單胞菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.弧菌屬
E.嗜鹽球菌屬
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1.單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素含量最高的部位是()。
A.魚肉
B.卵巢
C.眼睛
D.魚皮
E.魚鰓
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述不正確的是()。
A.通過改變不良烹調(diào)方式來預(yù)防
B.高溫烹調(diào)魚、肉類過程中容易產(chǎn)生
C.有很強(qiáng)的致突變性
D.致癌靶器官為胃
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預(yù)防其危害
3.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()。
A.氮肥
B.鉀肥
C.肥
D.鉬肥
E.有機(jī)肥
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋?,下列哪?xiàng)是正確的()。
A.由鐮刀菌感染麥子所致
B.患者形似醉酒,俗稱“醉谷病”
C.毒素對(duì)熱穩(wěn)定,一般的加熱不被破壞
D.用堿處理后不能完全破壞毒素
E.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題某集體食堂發(fā)生食物中毒。患者出現(xiàn)頭暈頭痛,心悸胸悶,顏面及皮膚潮紅,無畏寒發(fā)熱等癥狀,有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn):主食為米飯,副食有鮐魚、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒()。
A.米飯
B.鮐魚
C.菜花
D.豬肉
E.面筋
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引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以通過胎盤引起胎兒中毒的有害金屬是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種重金屬中毒能引起骨質(zhì)疏松()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列化學(xué)污染物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損傷的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各種菌引起的食物中毒可造成肝腎損傷且病死率較高的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種重金屬可以引起腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定嬰兒代乳食品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
易被沙門菌屬污染的食物是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題