酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。