從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。

下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。