單項選擇題餐廳客人打架，以下處理不正確的是（）。
A.餐廳內部管理者能解決的盡量不要叫安全部出警，以免激化雙方矛盾
B.能不報警的盡量在店內解決，必須酒店及雙方客人的利益都要兼顧，要充分意識到：來的都是客，和氣方能生財
C.公安人員未來之前，要協(xié)助安全部，穩(wěn)住局面，保護好現(xiàn)場，敢于作證
D.發(fā)現(xiàn)客人要打架，馬上報告派出所
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1.單項選擇題傣族人的口味喜歡（）。
A.香甜和微苦
B.酸糊辣、甜味
C.苦、辛辣和香味
D.酸、辛辣和香味
2.單項選擇題圓形餐臺擺放大小花壇狀插花時，花壇的大小要根據(jù)餐臺面的大小而定，花壇的設置應注意不要影響擺放冷菜，花壇的高度不得高于客人（）后平視的高度。
A.彎腰
B.起身
C.落座
D.站起
3.單項選擇題行銷海外的烏龍茶極品——“鐵觀音”在（）特產(chǎn)中獨樹一幟。
A.福建
B.江蘇
C.江西
D.廣東
4.單項選擇題上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應通知廚房炒熱菜。
A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一
5.單項選擇題白蘭地酒標簽上用（）標符表示其酒的陳釀時間為12-20年。
A.VO
B.VSP
C.VSOP
D.XO
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高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
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顧客的心理需求包括（）。
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菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
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以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
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服務員要向尋求知識的賓客介紹（）。
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（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
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以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
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對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
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關于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
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