清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內擴散為主。

角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

糕點方法主要（）。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

發(fā)酵產生的（）給面包帶來良好的風味。

果膠可以分為（）兩個大類。

糙米碾白可以采用（）等方法。