單項(xiàng)選擇題下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是()。
A.葉色易變黃,并有水悶氣味
B.能保持良好的香氣
C.能保持良好的色澤
D.揉捻容易成條
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1.單項(xiàng)選擇題紅毛茶初制工藝流程正確的是()。
A.鮮葉→揉捻→萎凋→發(fā)酵→干燥
B.鮮葉→萎凋→發(fā)酵→揉捻→干燥
C.鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
D.鮮葉→發(fā)酵→揉捻→萎凋→干燥
2.單項(xiàng)選擇題滇紅工夫毛茶經(jīng)精制加工后形成的商品茶,出廠水份指標(biāo)應(yīng)控制在()以內(nèi)。
A.6%
B.10%
C.15%
D.20%
3.單項(xiàng)選擇題綠茶初制揉捻適度時(shí),具有濃厚而又不感到刺鼻的()。
A.青草氣味
B.青香氣味
C.青氣味
D.淡香氣味
4.單項(xiàng)選擇題“滇紅”工夫茶揉捻適度的茶坯、濕坯茶大部變成(),局部變成淡紅色、嫩莖泛紅。
A.淡綠色
B.淡黃色
C.紅黃色
D.紅色
5.單項(xiàng)選擇題工夫茶條索粗松、湯淡、味薄、香氣低、葉底暗雜原因是()。
A.揉捻不足
B.揉捻過度
C.發(fā)酵不足
D.發(fā)酵過度
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