糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）