多項(xiàng)選擇題監(jiān)視的目的包括（）

A.評(píng)估前提方案是否按預(yù)期運(yùn)行
B.評(píng)估資源管理是否按預(yù)期實(shí)施
C.評(píng)估HACCP計(jì)劃是否按預(yù)期運(yùn)行
D.評(píng)估外部溝通是否按預(yù)期運(yùn)行


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1.單項(xiàng)選擇題前提方案可包括（）

A.蟲害控制、包裝程序、水的安全和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)
B.手的清洗消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標(biāo)識(shí)、以及運(yùn)輸分包方的合同中對(duì)預(yù)防食品污染的要求
C.食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標(biāo)識(shí)、交叉污染的預(yù)防、以及運(yùn)輸分包方的合同中對(duì)預(yù)防食品污染的要求
D.食品包裝材料的材質(zhì)要求、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標(biāo)識(shí)、以及運(yùn)輸分包方的合同中對(duì)預(yù)防食品污染的要求

2.單項(xiàng)選擇題屬于抗結(jié)劑的是（）

A.丁苯橡膠
B.焦亞硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.過氧化鈣

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容？（）

A.食品名稱、配料清單、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食用方法
B.凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、批號(hào)
C.食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期
D.食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、、食用方法

5.單項(xiàng)選擇題肉成熟過程中會(huì)發(fā)生下列變化？（）

A.糖原數(shù)量增加
B.結(jié)締組織硬化
C.肉的pH降低
D.ATP含量增加

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于速凍蔬菜的說法正確的是（）

A.速凍蔬菜在加工中經(jīng)過熱燙處理所以不再進(jìn)行呼吸
B.速凍蔬菜在保藏過程中仍然保持著生命過程
C.速凍蔬菜都采用單體凍結(jié)
D.蔬菜凍結(jié)一般采用-20℃的凍結(jié)溫度

8.單項(xiàng)選擇題調(diào)理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有（）

A.增加餡料的持水穩(wěn)定性
B.防止脂肪酸敗
C.防止微生物污染
D.防止酶褐變

10.單項(xiàng)選擇題在GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是（）

A.通過提供客觀證據(jù)對(duì)預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)定；
B.通過提供客觀證據(jù)對(duì)法律法規(guī)要求是否得到滿足的認(rèn)定
C.通過提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)定
D.通過提供客觀證據(jù)對(duì)客戶要求是否滿足的認(rèn)定