A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質變性
D.以上都是
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A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產品
D.包裝袋外表
A.革蘭氏陰性
B.適應生長的pH范圍為4.4~9.0
C.生長被膽鹽抑制
D.主要來自人及溫血動物的糞便
A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
A.食用菌飲
B.藻類飲料
C.椰子乳飲料
D.蕨類飲料
A.新鮮豆腐
B.熟香腸
C.糖蜜
D.蛋糕
A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細菌
D.需要多種維生素和一些有機物
A.內容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內容物最終平衡pH為4.6以上,7.0以下的罐裝食品
C.內容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內容物最終平衡pH為4.6以下,3.0以上的罐裝食品
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色
A.過敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b
最新試題
農產品生產銷售應遵守哪項法律()
審核報告是重要的審核文件,屬于()按要求應予保密。
管理組織的最基本結構是()。
GBfr22000-2006標準中強調確保對食品安全管理體系負責()人員進行培訓。
由黃曲霉素引起的危害是()。
三種常用防腐劑按毒性從弱到強排列依次為()。
審核委托方的職責是()。
管理體系認證工作中,啟動文件審核的時間為()。
確定審核所需要的時間不應考慮()。
某淀粉樣品與碘的反應呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝膠,則樣品可能是()。