單項(xiàng)選擇題果汁煎雞脯的烹制方法是（）。

A.軟煎法
B.煎封法
C.煎燜法
D.煎焗法


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于馬蹄的說(shuō)法不正確的是（）。

A.荸薺又稱為馬蹄
B.為多年生淺水性草本植物
C.按淀粉含量可分為水馬蹄類和紅馬蹄類
D.水馬蹄水分含量高，淀粉含量少

2.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)不屬于洋蔥特點(diǎn)的是（）。

A.洋蔥為扁平、圓球或長(zhǎng)橢圓形的鱗莖
B.洋蔥味辣而香，帶甜味
C.洋蔥不可以廣泛種植
D.洋蔥以體型肥大，外表有光澤的為好

3.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)干貨的泡發(fā)與焗發(fā)同屬熱水發(fā)，它們的主要區(qū)別是（）。

A.泡發(fā)用沸水，焗發(fā)用熱水
B.泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，焗發(fā)時(shí)間短
C.泡發(fā)用于植物原料，焗發(fā)用于動(dòng)物原料
D.泡發(fā)時(shí)沒(méi)有加蓋，焗發(fā)是加蓋的

5.單項(xiàng)選擇題B族維生素及維生素C屬于（），它們每天都應(yīng)該補(bǔ)充。

A.脂溶性維生素
B.水溶性維生素
C.必需維生素
D.主要維生素