從公元960年的北宋建立至公元1911年清朝滅亡，中國飲食文化基本完成了各方面的發(fā)展，是中國飲食文化的繁榮期。

這個時期的專著達總計為51種，有些已失散。曹操的《四時食制》、崔潔的《食經》、南北朝時的《食經》、《食次》等。

菜肴已有200多種，面點有饅頭、各式各樣的餅、各式各樣的包子及各樣的粥等。當時的飲料主要是酒和茶。

用很好的刀工、采用不同的烹調方法，可制成色、香、味、美（各式各樣的造型）的菜肴。