問答題

【簡答題】何謂呼吸強度、攝氧率和臨界氧濃度？發(fā)酵過程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？

答案： 呼吸強度：單位時間內(nèi)單位質(zhì)量的菌體所消耗的氧量
攝氧率：單位時間內(nèi)單位體積的發(fā)酵液所需要的氧量。
臨...
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問答題

【簡答題】發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？
答案：

在生長階段，應(yīng)選擇最適生長溫度；在產(chǎn)物分泌階段，應(yīng)選擇最適生產(chǎn)溫度。發(fā)酵溫度可根據(jù)不同菌種、不同產(chǎn)品進行選擇。
問答題

【簡答題】生物熱的大小與哪些因素有關(guān)？
答案： 發(fā)酵過程的產(chǎn)熱具有強烈的時間性，即在不同培養(yǎng)階段，菌體呼吸作用和發(fā)酵作用強度不同，所產(chǎn)生的熱量不同。在發(fā)酵初期，菌體處在...
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