問答題

【簡答題】哪些因素會導致發(fā)酵過程中的泡沫產(chǎn)生？生產(chǎn)上如何控制泡沫的產(chǎn)生？

答案： 與通風、攪拌的劇烈程度有關(guān)；與培養(yǎng)基所用原材料的性質(zhì)有關(guān)；與培養(yǎng)基的配比、濃度和粘度有關(guān)。與發(fā)酵過程中培養(yǎng)液的性質(zhì)及微生...
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問答題

【簡答題】影響氧傳遞速率的因素有哪些？為什么？進行搖瓶培養(yǎng)時，如何增加氧傳遞速率？
答案： 攪拌，空氣線速度，發(fā)酵液的物理特性，微生物生長，消泡劑，離子強度
攪拌：攪拌能把大的空氣氣泡打成微小氣泡，增...
問答題

【簡答題】何謂呼吸強度、攝氧率和臨界氧濃度？發(fā)酵過程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？
答案： 呼吸強度：單位時間內(nèi)單位質(zhì)量的菌體所消耗的氧量
攝氧率：單位時間內(nèi)單位體積的發(fā)酵液所需要的氧量。
臨...
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