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答案：借助微生物在有氧和無氧條件下的生命活動來制備微生物細胞本身，或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程都稱為發(fā)酵。食品發(fā)酵既可...

答案：指為了防止生鮮食品脫水、氧化、變色、腐敗變質等而在其表面進行噴涂、噴淋、浸泡或涂膜的物質。