花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

提取色素不適合的方法是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。