非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。