速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列適合速凍的原料是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。