單項選擇題在魚見類中，形成肌肉鮮味的原因是含有（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
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1.單項選擇題超高溫瞬時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。
A、LTLT
B、UHT
C、HTST
D、LTST
2.單項選擇題肌肉組織中，營養(yǎng)價值最高的是（）組織。
A、肌肉組織
B、結(jié)締組織
C、淋巴組織
D、骨骼組織
3.單項選擇題在果脯蜜餞加工中，由于劃皮太深，劃紋相互交錯，成熟度太高等，煮制后易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。
A、返砂
B、流湯
C、煮爛
D、皺縮
最新試題
有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵過程中下面哪些因素會導致發(fā)酵熱減少？（）
題型：多項選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是（）
題型：單項選擇題
細胞工程研究范疇包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項選擇題
從改造層次上，融合蛋白技術屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項選擇題
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因為（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型：判斷題
實驗室條件下進行的蛋白質(zhì)定向進化和自然進化相比，（）。
題型：多項選擇題