填空題單寧加工過程中通常采用的脫澀方法有（）、（）二氧化碳脫澀法、和（）。
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3.問答題果脯蜜餞加工中返砂和流湯產生的主要原因？
4.問答題肉類在加熱過程中的變化是什么？
5.單項選擇題食品的溫度只有達到（）食品內的水分才能全部結冰
A.冰點
B.過冷點
C.共晶點
D.凍結點
最新試題
下面哪種細胞重組方式能形成重組細胞？（）
題型：單項選擇題
融合蛋白技術可采用的方法有（）
題型：多項選擇題
目前蛋白改性技術主要用于（）的改造。
題型：單項選擇題
細胞工程設計的目標是獲得特定的（）。
題型：多項選擇題
我國最早關于轉基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：單項選擇題
有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質工程技術獲得？（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項選擇題
點位突變技術用于蛋白質改造其突變位點是確定的，突變的個數(shù)也是預知的。
題型：判斷題
蛋白質定向進化技術可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項選擇題