單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓主致辭或舉行國(guó)宴演奏國(guó)歌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該（）
A.斟酒
B.上菜
C.停止一切操作
D.幫客人分菜
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1.單項(xiàng)選擇題在中餐正餐服務(wù)中，客人點(diǎn)菜（）分鐘后，服務(wù)員應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時(shí)跟催。
A.10
B.15
C.30
D.45
2.單項(xiàng)選擇題西餐中若客人將刀叉平行放在餐盤(pán)上表示（）
A.用餐完畢，可以撤盤(pán)
B.尚未用餐完畢，不要撤盤(pán)
C.需要調(diào)整餐具
D.需要清理桌面
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)撤換骨碟一般不少于（）次，高檔宴會(huì)要求每吃一道菜后都應(yīng)撤換骨碟。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題餐廳引位員為客人引領(lǐng)座位時(shí)應(yīng)將老年客人和殘疾客人帶到（）就坐。
A.靠近餐廳門(mén)口
B.靠近廚房
C.安靜的角落
D.餐廳中間顯眼的位置
5.單項(xiàng)選擇題熟啤酒穩(wěn)定性較好，但口味及營(yíng)養(yǎng)不如生啤酒，保存期一般為（）
A.3-7天
B.1個(gè)月左右
C.2-6個(gè)月
D.半年-1年