客人預(yù)訂酒會(huì)后，應(yīng)根據(jù)酒會(huì)的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來(lái)進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。

酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點(diǎn)有（）。

酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開(kāi)吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

下列關(guān)于酒會(huì)成本的預(yù)算與核算正確的是（）。

長(zhǎng)飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。