單項選擇題鴨子宰殺前準備一盛器，放入適量的清水和（）。
A、大鹽
B、碘鹽
C、少許食鹽
D、白糖
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1.單項選擇題雞燙泡煺毛，冬天水溫為（）-80℃。
A、60℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
2.單項選擇題海帶洗滌時可先用（）浸泡后再洗滌。
A、清水
B、堿水
C、熱水
D、冰水
3.單項選擇題菌類原料洗滌時要保持原料的（）。
A.干燥度
B.完整性
C.色澤不變
D.吸水性
4.單項選擇題涼拌的蔬菜原料應放入濃度為（）的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘，然后用清水洗滌干凈。
A、0.2％
B、0.3％
C、0.4％
D、0.5％
5.單項選擇題整理后的蔬菜先放入濃度為2％的食鹽溶液中浸泡約（）分鐘，然后用清水沖洗凈膩蟲。
A、3
B、4
C、5
D、8