單項選擇題烹飪學(xué)是以人類的（）為研究對象的學(xué)科。
A.生產(chǎn)活動
B.飲食活動
C.烹飪活動
D.烹調(diào)活動
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1.單項選擇題蛋黃中水分的平均含量是（）。
A、4%
B、12%
C、36%
D、86%
2.單項選擇題禽類脂肪中的不飽和脂肪酸的平均含量是（）。
A、27%
B、38%
C、56%
D、73%
3.單項選擇題屬于海洋小型經(jīng)濟魚類品種的魚是（）。
A、真鯛
B、塘鱧魚
C、鯡魚
D、鰩魚
4.判斷題如果發(fā)生石油液化氣中毒，應(yīng)立即將中毒者移至空氣新鮮處，安置其休息并注意保暖；對嚴重者應(yīng)立即送往醫(yī)院；一旦中毒者呼吸停止，應(yīng)立即實施人工呼吸。