單項選擇題葉用芥菜以（）的品質較好，其珠體較矮，葉高，葉梗肥大，纖維少，質地脆嫩。
A.凸幫芥菜
B.平幫芥菜
C.凹幫芥菜
D.皺幫芥菜
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題氣調保存采取降低氧氣含量，增加（）氣體的含量，達到長期儲存的目的。
A.氮氣、一氧化碳
B.一氧化碳、二氧化碳
C.二氧化碳、二氧化硫
D.二氧化碳、氮氣
2.單項選擇題煙熏保存法是利用燃物的不完全相同（）產生醛酸物質對微生物和細菌進行殺滅。
A.燃燒
B.氧化
C.分解
D.合成
3.單項選擇題糖漬保存法是利用糖來調節(jié)原料的（），控制微生物、細菌生物的生存繁殖環(huán)境，從而達到儲存的目的。
A.滲透壓
B.風味
C.質感
D.酸堿度
4.單項選擇題鹽漬保存法，食鹽的比例一般用量應控制在（）
A.百分之5到百分之10
B.百分之10到百分之15
C.百分之15到百分之20
D.百分之20到百分之25
5.單項選擇題下列物質中，（）選用冷風干燥法制成的。
A.香葉
B.干貝
C.蔗糖
D.藕粉