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單項(xiàng)選擇題
普通烹飪基礎(chǔ)湯的制作在用料比上,水與湯料的比應(yīng)為()。
A.3比1
B.6比1
C.9比1.
D.12比1
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單項(xiàng)選擇題
在有主輔料的情況下,配菜要()主料的地位和作用。
A.表現(xiàn)
B.展現(xiàn)
C.突出
D.反映
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單項(xiàng)選擇題
雞腿分割方法的第二步是;將()露出,用尖刀將連接處的結(jié)締組織割斷。
A.脛骨
B.髕骨
C.股骨
D.牙簽骨
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