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單項(xiàng)選擇題

汁的品種很多，其類(lèi)別劃分包括（）、味型種類(lèi)和用途種類(lèi)。

A.色澤種類(lèi)
B.食用種類(lèi)
C.菜系種類(lèi)
D.原為種類(lèi)

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單項(xiàng)選擇題

汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹調(diào)過(guò)程中加入的以調(diào)味料為主而兌制的液體調(diào)料的統(tǒng)稱(chēng)。

A.調(diào)味
B.調(diào)色
C.調(diào)整
D.增稠

單項(xiàng)選擇題

煮湯的容器不宜使用（）等器具。

A.鋁鍋、砂鍋
B.鋁鍋、銅鍋
C.鉛鍋、鐵鍋
D.不銹鋼鍋、砂鍋

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