單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)存肉類最合適的相對(duì)濕度為（）
A.50～60%
B.60～70%
C.70～80%
D.80～90%
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種加工方法可保存最完整之營(yíng)養(yǎng)成分（）
A.煮沸殺菌
B.冷凍干燥
C.高壓滅菌
D.煙熏
2.單項(xiàng)選擇題下列何種方法可延長(zhǎng)食品包裝的保存期限（）
A.加脫氧劑
B.充氮
C.真空包裝
D.以上皆可
3.單項(xiàng)選擇題奶粉及蛋白粉干燥脫水方式可用（）
A.箱式干燥法
B.鼓式干燥法
C.噴霧干燥法
D.道干燥法
4.單項(xiàng)選擇題木瓜儲(chǔ)存追合適之溫度為（）
A.-5℃～0℃
B.7℃～10℃
C.30～35℃
D.35℃
5.單項(xiàng)選擇題香焦儲(chǔ)存最合適之溫度為（）
A.-5℃～0℃
B.10℃～15℃
C.20～30℃
D.30℃以上
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題