單項選擇題客房用餐菜單主要是在（）的范圍里選擇一部分。
A.中餐菜單
B.小菜單
C.大菜單
D.西餐菜單
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1.單項選擇題西餐午、晚餐零餐菜單的排列次序通常按照（）、湯類、主菜類（海鮮、魚蝦、牛羊豬肉、禽類）、甜品等依次排列。
A.餐前小菜
B.開胃菜
C.冷菜
D.點(diǎn)心
2.單項選擇題中餐午、晚餐菜單通常按就餐的（）排列菜目，中餐的進(jìn)餐程序一般為冷菜、熱菜、湯、點(diǎn)心等。
A.程序
B.快慢
C.數(shù)量
D.內(nèi)容
3.單項選擇題西餐早餐零點(diǎn)菜單主要有各類果汁及水果、谷類、各式面包、（）、特餐、奶制品和飲料等。
A.甜品
B.蛋類
C.冷飲
D.燒烤類
4.單項選擇題中餐早餐菜單一般分成干點(diǎn)類、濕點(diǎn)類、（）類和小菜。
A.果汁
B.水果
C.飲料
D.流質(zhì)
5.單項選擇題菜單在很多方面以多種形式（）著餐飲企業(yè)的服務(wù)系統(tǒng)。
A.影響和決定
B.影響和支配
C.影響和擴(kuò)展
D.擴(kuò)展和支配
最新試題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題