單項(xiàng)選擇題飯店員工在接待外賓時(shí)要做到（）
A.不卑不亢，自尊自愛(ài)
B.盛氣凌人，狂妄自大
C.低三下四，妄自菲薄
D.看客施禮，厚此薄彼
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1.單項(xiàng)選擇題文明接待、禮貌服務(wù)的原則之一“得理也得讓人”的意思是（）
A.保全客人的面子
B.縱容客人
C.無(wú)原則的遷就客人
D.害怕得罪客人
2.單項(xiàng)選擇題二星級(jí)飯店（）以上有客用電梯，有餐飲制作區(qū)域和就餐區(qū)域提供早餐、送餐服務(wù)。
A.六層
B.三層
C.四層
D.五層
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述確定點(diǎn)菜單的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述問(wèn)候客人的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
5.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的品種搭配平衡應(yīng)考慮的因素有（）。
A、口味、口感平衡
B、價(jià)格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹調(diào)方法平衡
E、營(yíng)養(yǎng)平衡
最新試題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫(xiě)酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題