進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。

白酒在進行儲藏時，應注意（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。

為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

端托酒水時通常采用（）步伐。