單項選擇題上桌時跟辣醬油、花椒鹽和甜面醬味碟的菜是（）。
A.炸香椿魚
B.如意大蝦
C.西法大蝦
D.炸板魚
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1.單項選擇題上桌時跟醬油、香菜末、鮮辣椒末、蔥末、姜末和蒜末調(diào)制而成的味汁一份的菜是（）。
A.軟炸里脊
B.香酥牛肉
C.手抓羊肉
D.袈裟牛肉
2.單項選擇題上桌時跟黃瓜條昧碟，并帶牛舌餅的菜是（）。
A.烤牛肉
B.白片羊頭肉
C.炸咸卷果
D.燒羊肉
3.單項選擇題上桌時跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是（）。
A.網(wǎng)油山雞卷
B.軟炸雞脯
C.麻辣田雞腿
D.脆皮鵪鶉
4.單項選擇題上桌時跟芥末香汁味碟的菜是（）。
A.香酥飛龍
B.白沾飛龍
C.軟炸飛龍脯
D.軟炸山雞卷
5.單項選擇題上桌時跟韭菜花、芥末鹵、麻醬和甜面醬味碟的菜是（）。
A.串烤黃羊
B.串炸鹿肉
C.干炸狍肉
D.麻辣野豬條
最新試題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題