單項選擇題冷凍肉解凍是應(yīng)（），否則會加速肉類變質(zhì)。
A、自然解凍
B、自來水沖淋
C、溫水浸泡
D、鹽水浸泡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題涼菜配制的“五?！币笫侵冈O(shè)立操作專間、專人操作和（）。
A、專用消毒設(shè)施、使用專用工具、專用冷藏設(shè)施
B、專用食品原料、專用通風設(shè)施、專用冷藏設(shè)施
C、專用食品原料、使用專應(yīng)工具、專應(yīng)排水設(shè)施
D、專用消毒設(shè)施、專用通風設(shè)施、專用排水設(shè)施
2.單項選擇題涼菜專間內(nèi)溫度不應(yīng)超過（）。
A、20℃
B、25℃
C、24℃
D、30℃
3.單項選擇題涼菜切配前開啟紫外線燈對涼菜間空氣進行消毒（）分鐘以上。
A、20
B、25
C、30
D、40
4.單項選擇題涼菜間不得設(shè)置（）個以上的門。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項選擇題涼菜間內(nèi)食品傳送宜為（）式的窗口形式。
A、可開閉
B、敞開
C、以方便為主
D、無要求
最新試題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題