單項(xiàng)選擇題食品熱加工后的低溫保存是指食物在()以下條件下存放。
A、10℃
B、0℃
C、5℃
D、8℃
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1.單項(xiàng)選擇題食品貯存下列哪些做法不正確應(yīng)當(dāng):()。
A、分類(lèi)、分架
B、定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品
C、可以與其它物品一起存放
D、隔墻、離地存放
2.單項(xiàng)選擇題食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變,應(yīng)怎樣處理()。
A、加工后再出售
B、職工內(nèi)部發(fā)放
C、銷(xiāo)毀處理
D、翻曬處理
3.單項(xiàng)選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,那么食品冷凍貯存溫度是指多少度:()。
A、4-10℃
B、0-4℃
C、0-(-10℃)
D、0-(-18℃)
4.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用以下淺色材料構(gòu)筑:()。
A、無(wú)毒、無(wú)異味
B、不易積垢
C、不透水
D、以上都是
5.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所應(yīng)有墻裙,其高度為()。
A、1.0m以上
B、1.5m以上
C、2.0m以上
D、鋪設(shè)到天花板
最新試題
為托送方便,我們常使用小圓托盤(pán)斟酒和展示飲品。
題型:判斷題
請(qǐng)問(wèn)你在上述的案例中得到什么啟示?
題型:?jiǎn)柎痤}
中餐宴會(huì)中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型:判斷題
在中餐宴會(huì)座次安排中,主人位左側(cè)通常安排的客人是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開(kāi)發(fā)票,而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目,一次性開(kāi)具發(fā)票。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人結(jié)帳時(shí),服務(wù)員應(yīng)()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過(guò)程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?
題型:?jiǎn)柎痤}
斟茶一律從客人的右邊,按()方向逐位進(jìn)行。
題型:填空題
清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有()。
題型:多項(xiàng)選擇題