單項選擇題餐飲服務(wù)提供者從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取（）。
A、身份證及半年內(nèi)的檢驗報告單及衛(wèi)生許可證復(fù)印件
B、供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等
C、并留存采購清單
D、相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件
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1.單項選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年。
A、半
B、一
C、二
D、三
2.單項選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加（）培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任并建立培訓(xùn)檔案。
A、食品安全
B、消防知識
C、衛(wèi)生知識
D、以上都是
3.單項選擇題餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)與旱廁、暴露垃圾場等污染源保持至少（）米以上的距離。
A、10
B、15
C、20
D、25
4.單項選擇題餐飲服務(wù)單位如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)在（）內(nèi)報告餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，并立即采取封存等控制措施。
A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時
5.單項選擇題餐飲服務(wù)單位不應(yīng)將衛(wèi)生間設(shè)置在（）。
A、就餐場所
B、食品處理區(qū)
C、食品加工經(jīng)營場所
D、以上都對
最新試題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：單項選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題