單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的紅外線消毒方法是（）。
A、溫度100攝氏度以上，保持5分鐘以上
B、溫度100攝氏度以上，保持10分鐘以上
C、溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上
D、溫度120攝氏度以上，保持5分鐘以上
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1.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對食品冷凍的溫度范圍要求是（）。
A.-18~-1℃
B.-20~0℃
C.-20~-1℃
D.-18~0℃
2.單項(xiàng)選擇題申請小型餐館不需要提供的資料：（）。
A、名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明
B、食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料
C、從業(yè)人員體檢合格證明
D、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
3.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)許可證》許可事項(xiàng)變更（），需要進(jìn)行現(xiàn)場核查的。
A、單位名稱
B、備注項(xiàng)目
C、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）
D、地址門牌號改變（實(shí)際經(jīng)營場所未改變）
4.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過。其通過時(shí)間是：（）。
A.2008年2月8日
B.2009年2月8日
C.2010年2月8日
D.2010年3月8日
5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的（）。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。
A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
B、采購記錄制度
C、審核制度
D、發(fā)貨記錄
最新試題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常10人位的中餐宴會(huì)臺(tái)面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項(xiàng)選擇題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題