多項選擇題食品加工人員進行（）操作時應(yīng)戴口罩。
A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具
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1.多項選擇題食物中毒，指食用了（）后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
A、有毒有害物質(zhì)
B、被有毒有害物質(zhì)污染的食品
C、含有毒有害物質(zhì)的食品
D、過期食品
2.多項選擇題食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒
B、藥物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病
3.多項選擇題食品安全管理人員基本要求：（）。
A、身體健康并持有有效健康證明
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓合格證明。
D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
4.多項選擇題從事接觸直接入口食品工作的人員患有（）等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、痢疾
B、傷寒
C、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎
D、病毒性感冒
5.多項選擇題食品安全管理機構(gòu)和人員的職責要求包括（）。
A、建立健全食品安全管理制度
B、組織從業(yè)人員進行健康檢查
C、制定實施從業(yè)人員食品安全培訓計劃
D、建立食品安全管理檔案
最新試題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題