單項(xiàng)選擇題烹調(diào)食物時(shí)，加熱溫度達(dá)到多少度以上時(shí)才可能殺死致病菌：（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
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1.單項(xiàng)選擇題炸魚時(shí)，下列哪個(gè)方法更容易保存營(yíng)養(yǎng)素：（）
A.直接炸制
B.掛糊后再炸制
C.先煎后炸
D.先炸后煎
2.單項(xiàng)選擇題加工制作食品時(shí)，下列哪個(gè)方法營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大：（）
A、蒸
B、煮
C、烙
D、炸
3.單項(xiàng)選擇題在食物加工、烹調(diào)過程中，最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是：（）
A、維生素
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、脂肪
4.單項(xiàng)選擇題食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（）
A、含有皂素
B、含有秋水仙堿
C、含有龍葵素
D、含有亞硝酸鹽
5.單項(xiàng)選擇題用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（）
A、生熟食物分開放置
B、生熟食物要清洗干凈
C、食物長(zhǎng)時(shí)間存放
D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱
最新試題
下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)應(yīng)急管理的時(shí)間序列，管理流程包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測(cè)就至少（）監(jiān)測(cè)一次。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題