單項(xiàng)選擇題鮮活原料初步加工的過(guò)程是原料由毛料向()轉(zhuǎn)變的過(guò)程。
A.凈料
B.粗料
C.細(xì)料
D.糙料
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1.單項(xiàng)選擇題豆油主要可以用于加工()。
A.紅花油
B.花生油
C.加工雞油
D.人造黃油
2.單項(xiàng)選擇題豆油富含人體必需的()。
A、磷脂成分
B、油脂成分
C、蠟質(zhì)成分
D、膠質(zhì)成分
3.單項(xiàng)選擇題保寧麩醋的特點(diǎn)是酸味()。
A、清淡持久
B、甜香濃郁
C、厚重芳香
D、醇香微甜
4.單項(xiàng)選擇題大豆醬從形狀分類的品種之一是()。
A、豆粒狀
B、顆粒狀
C、米粒狀
D、米粉狀
5.單項(xiàng)選擇題可以制作大豆醬的原料是()。
A、小米
B、米粉
C、秈米
D、糯米
最新試題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題