酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。

麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。

酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。