單項(xiàng)選擇題()的親水性差,在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小,所以,用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
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1.單項(xiàng)選擇題()的親水性好,在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展,消泡能力強(qiáng),作用又快,而溶解度相應(yīng)也大,用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
2.單項(xiàng)選擇題在下列什么時期容易染菌,通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。()
A、發(fā)酵前期
B、發(fā)酵中期
C、種子培養(yǎng)期
D、發(fā)酵后期
3.單項(xiàng)選擇題成熟的酒母液中,酵母的數(shù)量為:()
A、1億/ml
B、1億/L
C、1萬/L
D、1萬/ml
4.單項(xiàng)選擇題用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品,如果是菌體,則進(jìn)行分離提純可采用的方法是()
A、蒸餾過濾
B、過濾沉淀
C、萃取離子
D、沉淀萃取
5.單項(xiàng)選擇題大量生產(chǎn)酵母菌時,不正確的措施是()
A、隔絕空氣
B、在對數(shù)期獲得菌種
C、過濾沉淀進(jìn)行分離
D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型:判斷題