單項選擇題動物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
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1.單項選擇題新鮮黃花菜含有的有毒物質是（）。
A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸
2.單項選擇題按品種區(qū)分，魚皮中質量最好的是（）
A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮
3.單項選擇題與猴頭、熊掌、飛龍，并稱“四大山珍”的原料是（）
A.棘胸蛙
B.黑斑蛙
C.中國林蛙
D.青蛙
4.單項選擇題下列屬于無毒蛇的是（）
A.眼鏡蛇
B.金環(huán)蛇
C.銀環(huán)蛇
D.烏鞘蛇
5.單項選擇題下列醬油品種中鮮味度最高的是（）
A.天然發(fā)酵醬油
B.人工發(fā)酵醬油
C.化學醬油
D.合成醬油