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單項(xiàng)選擇題
三絲卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是()
A.包
B.卷
C.疊
D.釀
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單項(xiàng)選擇題
在烹制前原料造型基本工藝中,香麻魚青脯的做法是將魚青擠成月()重的大丸子,放在凈白芝麻上,沾上芝麻,再壓成扁圓形。
A.10克
B.15克
C.20克
D.25克
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單項(xiàng)選擇題
炸馬鈴薯片,炸制時(shí)用()熱油炸至酥脆
A.120℃
B.130℃
C.150℃
D.160℃
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