判斷題

凱氏定氮法測(cè)牛乳蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾裝置冷凝管不應(yīng)插入吸收液液面以下。

答案：錯(cuò)誤

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巴布科克法測(cè)定牛乳脂肪含量時(shí)，加熱、離心的作用是形成重硫酸酪蛋白鈣鹽和硫酸鈣沉淀。

答案：錯(cuò)誤

測(cè)定甜乳粉中乳糖時(shí)，加入草酸鉀－磷酸氫二鈉的作用是為了沉淀蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤