單項選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應(yīng)直接拿?。ǎ?。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
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1.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
2.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采?。ǎ?。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
3.單項選擇題餐用具等的管理應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
4.單項選擇題食品從原料到成品應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
5.單項選擇題食物存放應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
最新試題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
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面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題