單項選擇題西餐中注重客前烹制菜肴服務(wù)的是（）。
A.美式
B.俄式
C.法式
D.意式
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1.單項選擇題不符合西餐上菜規(guī)則的是（）。
A.在上頭盤和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時要隨上色拉和調(diào)味汁
C.先上頭盤后上湯
D.先上咖啡后上甜品
2.單項選擇題杯腳短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。
A.雞尾酒杯
B.古典酒杯
C.葡萄酒杯
D.白蘭地杯
3.單項選擇題酒杯造型闊口、平底、輕微直身，主要用于盛裝威士忌酒加冰塊或一些雞尾酒的玻璃杯叫做（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白蘭地杯
4.單項選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒（LONG DRINKS）的是（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
5.單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
最新試題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應(yīng)該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題