單項(xiàng)選擇題被稱為是我國(guó)第一篇烹調(diào)理論專著,有很大的研究?jī)r(jià)值的是()。

A.《呂氏春秋》
B.《食醫(yī)心鑒》
C.《齊民要術(shù)》
D.《隨園食單》


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3.單項(xiàng)選擇題下列蔬果原料中,由于自身潛在含有毒成分的可能,食用后會(huì)引起食物中毒的是()。

A.個(gè)小的鮮菇
B.發(fā)芽的馬鈴薯
C.老豆角
D.彩色辣椒

4.單項(xiàng)選擇題下列不是細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因的是()。

A.食用病死的牲畜肉和食品腐敗變質(zhì)
B.食品燒得太熟了和食品保存不當(dāng)
C.從業(yè)人員帶菌
D.工用具生熟不分和操作者衛(wèi)生習(xí)慣差

5.單項(xiàng)選擇題炒蛋有多種炒法,其中,沒有輔料的是()。

A.半熟炒法
B.僅熟炒法
C.熟透炒法
D.僅熟炒法和熟透炒法